흑마늘의 대표 효능 8가지와 흑마늘의 단점, 섭취량에 대해 알아보고자 합니다.
이전에 흑마늘과 생마늘에 대해 잠깐 알아보고자 하는데요, 이중 생마늘은 매운 맛이 있기 때문에 한국 음식에는 필수로 들어가는 식재료 입니다. 우리가 섭취하는 일반적인 흰 생마늘을 온도와 습도를 조절하여 발효시키면 흑마늘로 변합니다.
흑마늘은 일반 흰마늘보다 영양가가 높고 다양한 건강상의 이점을 제공합니다 . 건강상의 이점에도 불구하고 흑마늘은 대체로 잘 사용되지 않습니다. 왜 그럴까요? 이번 시간에는 흑마늘에 대해 자세히 알아 보고자 합니다. 흑마늘을 섭취하시기 전에 반드시 확인해 보시기 바랍니다.
흑마늘의 최초 기원은 고대 이집트로 거슬러 올라가며 인도와 중국의 전통 의학에서 사용 되었습니다. 껍질을 벗기지 않은 백마늘 구근을 고열과 습도 속에서 약 40일 동안 숙성시켜 검은 구근을 만듭니다. 이 마늘 요리 방법은 수세기 동안 다른 나라에서 사용 되어 왔으며 최근에는 동양 뿐만 아니라 서양에서도 인기를 얻었습니다. 그 이유는 무엇을까요?
- 일반 마늘에 들어 있는 일부 화학 물질, 특히 마늘에 맵고 톡 쏘는 맛을 주는 화학 물질(특히 알리신)이 분해됩니다.
- 이러한 화학 물질은 시간이 흐르면서 분해되게 되면 마늘에 고소하고 달콤한 맛을 한층 더하여 줍니다.
- 가열 방식은 알리신 농도를 감소 시키지만 마늘의 전체 항산화 성분을 강화 시킵니다.
- 이는 일반 마늘로 인해 발생할 수 있는 위장 불편 감을 줄여줍니다.
흑마늘은 일반 마늘과 영양학적으로 다르며 다양한 건강상의 이점을 제공 하기 때문에 고급 요리에 흔히 사용됩니다.
흑마늘의 8가지 대표 효능
흑마늘 효능 1. 면역력을 강화 시킵니다
- 마늘은 면역 강화 효과로 잘 알려져 있으며, 흑마늘 또한 면역을 강화 시킵니다.
- 면역체계를 강화하고 여러 가지 일반적인 박테리아 및 바이러스성 질병을 예방하는 것으로 알려져 있습니다. 한때는 코로나로 한창 유행할때 상대적으로 잘 걸리지 않는 동양인을 두고 마늘을 주로 먹어서 그렇다는 말까지 생겼습니다.
- 소화기 및 호흡기 시스템의 건강을 향상 시킵니다.
흑마늘 효능 2. 혈당을 조절합니다
- 흑마늘은 신체의 인슐린을 조절하고 혈당 수치를 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 이는 임신성 당뇨병 의 위험을 낮추고 통제되지 않은 당뇨병 으로 인한 합병증을 잠재적으로 예방할 수 있습니다 .
- 그러나 흑마늘이 사람에게 미치는 영향에 대한 추가적인 연구가 필요합니다.
흑마늘 효능 3. 항산화 기능에 탁월합니다. (생마늘의 10배)
- 흑마늘의 항산화 기능은 생마늘보다 10배 더 강력합니다.
- 이 강력한 분자는 노화와 질병을 유발하는 산화 손상으로부터 세포를 보호합니다 .
- 흑마늘은 불안정한 알리신을 보다 안정적인 항산화 분자로 바꿉니다.
- 흑마늘 주스는 간 , 혈액, 신장에 해를 끼칠 수 있는 불필요한 활성 산소를 감소 시킵니다.
흑마늘 효능 4. 뇌 건강을 보호합니다
- 흑마늘을 자주 섭취하면 손상된 뇌 세포로 인해 발생하는 치매 및 알츠하이머 병과 같은 연령 관련 장애를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 흑마늘의 항산화 및 항염증 특성은 신체의 손상된 세포를 복구할 수 있습니다.
흑마늘 효능 5. 심장 건강을 향상 시킵니다.
- 체내에서 생성되는 아미노산의 일종인 호모시스테인은 혈관벽을 손상시키고 심혈관 건강을 위협할 수 있습니다.
- 연구에 따르면 흑마늘은 혈액 내 호모시스테인, 나쁜 콜레스테롤 (저밀도 지단백질) 및 트리글리세리드 수치를 효과적으로 낮추어 심장 건강을 보호할 수 있다고 합니다.
흑마늘 효능 6. 만성 질환의 위험을 줄입니다.
- 흑마늘은 생마늘보다 훨씬 더 많은 활성 항산화제를 함유하고 있습니다.
- 주간 식단에 흑마늘을 포함시키면 만성 질환과 산화 스트레스 에 대한 방어력을 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
흑마늘 효능 7. 체중 감량에 도움을 줍니다.
- 흑마늘은 프리바이오틱 성분을 함유하고 있는데, 이는 장 내의 유익한 균의 성장을 촉진 시키는 역할을 수행하여 건강한 장을 만드는데 영향을 끼치고 이는 체중 관리에 중요한 영향을 미칠 수 있습니다.
- 동물 실험에 따르면, 흑마늘에는 비만 억제 특성이 포함되어 있다고 보고되었습니다. 흑마늘로 먹이를 공급받은 실험 대상(동물)은 그렇지 않은 대상에 비해 체중 증가가 적었으며 복부 지방층이 얇아 졌다고 합니다.
흑마늘 효능 8. 성욕 증가 효과가 있을 수 있습니다.
- 일부 문화권에서는 남성의 성욕을 향상시키기 위해 흰 마늘과 검은 마늘을 모두 사용합니다.
- 마늘의 항산화제는 혈류, 에너지 수준 및 성행위에 중요한 기타 요소에 영향을 미칠 수 있습니다.
흑마늘의 4가지 단점
백마늘과 흑마늘은 모두 식사에 건강한 재료로 사용되지만, . 몇몇 경우에는 특정 부정적인 영향을 주는 기록이 있으니 함께 주의하는 것을 추천 드립니다.
흑마늘 단점 1. 알레르기 반응
한 레포트에 따르면 여성이 흑마늘에 대한 지연된 알레르기 반응으로 인해 폐렴에 걸렸습니다.
흑마늘 단점 2. 혈액 희석 특성
- 흑마늘을 다량으로 사용하면 항응고 효과가 발생할 수 있으며, 이는 이미 혈액 응고 문제가 있거나 항응고제를 사용하는 특정 사람들에게 문제가 될 수 있습니다 .
- 수술 후 과도한 출혈이 발생할 수 있습니다.
흑마늘 단점 3. 다른 약물과의 상호 작용
검은 마늘은 혈액 희석제, 혈압 및 인간 면역 결핍 바이러스 감염 약물 과 같은 다른 약물을 강화하거나 상호 작용할 수 있습니다 .
흑마늘 단점 4. 기타 부정적인 영향
과도한 마늘 섭취는 구취, 피부 냄새 및 복통을 유발할 수 있습니다 .
흑마늘 적정섭취량
전반적인 건강 상태에 따라 하루에 흑마늘 1~3쪽을 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 사람마다 다를 수 있습니다.